烹饪测量
体积
水、奶、面粉、糖、油和很多烹饪材料可以用这些单位来测量：
- 茶匙
- 汤匙
- 杯
- 液体盎司
- 品脱
- 升
有些是公制单位，有些是美制单位，但没关系，只要有量匙和量杯就可以了。
这些是量匙：
- 1汤匙
- 1/2汤匙
- 1茶匙
- 1/4茶匙
这是个量杯，以毫升（ml）为刻度：
现在盛着150毫升的牛奶。
牛奶表面位置的刻度不是 "150"……而是 "50"……但是在 100 和 200 之间，所以就是 150毫升。
但如果食谱用的测量单位和我们的量杯和量匙不一样呢？没难度！我们可以用等效测量值。
大约等效体积（容积）
ml：毫升、tsp：茶匙、Tbs：汤匙、fl oz：液体盎司
这些值不是绝对精确的，但用来烹饪已经足够了：
| 5 ml | 1 tsp | |||
| 15 ml | 3 tsp | 1 Tbs | ||
| 30 ml | 6 tsp | 2 Tbs | 1/8 cup | 1 fl oz |
| 60 ml | 4 Tbs | 1/4 cup | 2 fl oz | |
| 120 ml | 8 Tbs | 1/2 cup | 4 fl oz | |
| 250 ml | 16 Tbs | 1 cup | 8 fl oz | |
| 500 ml | 1品脱 | 2杯 | ||
| 1 liter | 2品脱 | 4杯 | 1夸脱 | |
| 2升 | 4品脱 | 2夸脱 | ||
| 4升 | 1加伦 | 4夸脱 |
为简单起见，上面的列表舍入了一些数：
- 1杯在美国是 240 ml，在英国是 284 ml，在澳大利亚是 250 ml。
- 1 fl oz（液体盎司）在美国是 29.57…… ml，在英国是 28.41…… ml
- 1品脱在英国是 568.26…… ml，在美国一个干品脱是 550.61…… ml，一个液体品脱是 473.18…… ml
重量（质量）
食谱也可能用这些重量（质量）测量单位
- 盎司
- 磅
- 克
- 千克
大约等效重量
ml：毫升、tsp：茶匙、Tbs：汤匙、fl oz：液体盎司
这些值不是绝对精确的，但用来烹饪已经足够了：
| 5 ml | 1 tsp | |||
| 15 ml | 3 tsp | 1 Tbs | ||
| 30 ml | 6 tsp | 2 Tbs | 1/8 cup | 1 fl oz |
| 60 ml | 4 Tbs | 1/4 cup | 2 fl oz | |
| 120 ml | 8 Tbs | 1/2 cup | 4 fl oz | |
| 250 ml | 16 Tbs | 1 cup | 8 fl oz | |
| 500 ml | 1品脱 | 2杯 | ||
| 1升 | 2品脱 | 4杯 | 1夸脱 | |
| 2升 | 4品脱 | 2夸脱 | ||
| 4升 | 1加伦 | 4夸脱 |
1磅 = 16盎司
1/2磅 = 8盎司
1/4磅 = 4盎司
更多：
- 16汤匙 = 1杯
- 12汤匙 = 3/4杯
- 10汤匙 + 2茶匙 = 2/3杯
- 8汤匙 = 1/2杯
- 6汤匙 = 3/8杯
- 5汤匙 + 1茶匙 = 1/3杯
- 4汤匙 = 1/4杯
- 2汤匙 = 1/8杯
- 2汤匙 + 2茶匙 = 1/6杯
- 1汤匙 = 1/16杯
- 2杯 = 1品脱
- 2品脱 = 1夸脱
- 3茶匙 = 1汤匙
- 48茶匙 = 1杯
"一升是一千克"
这是基于一升水的质量是大约一千克。
例如一升蜂蜜的质量是大约 1.4千克。
但像水（或牛奶）的液体，"一升是一千克" 是管用的。
"一品脱是一磅"
这是基于 16液体盎司（一品脱）水的质量是大约 16盎司（1磅）。
例如 16液体盎司（一品脱）蜂蜜的质量是大约 24盎司（1½磅）。
但像水（或牛奶）的液体，"一品脱是一磅" 是管用的。
常见烹饪材料
- 半加伦 2% 低脂牛奶
- 一打鸡蛋
- 一夸脱橙汁
- 一个生菜
- 一罐 2磅重的咖啡
- 一包 1磅重的培根